水果什么最酸(水果什么酸的)

1. 水果什么酸的

甜水果主要糖分是果糖、葡萄糖和淀粉,糖分一般存在于细胞壁下面的液泡内。当我们咀嚼时，破坏了细胞壁和液泡，糖分就流出来了，就觉得甜了。淀粉是不甜的，分子量也很大。果糖和葡萄糖是结构最简单的糖，越成熟的水果含葡萄糖、果糖越多，也越甜，原因是成熟的水果中淀粉会转化为葡萄糖和果糖。这是一个化学过程，需要一点点乙烯的帮助水果的酸味主要是

果酸

、

柠檬酸

等有机物质提供的　　水果的甜味主要是果糖、

麦芽糖

、葡萄糖、蔗糖等糖类提供的　　水果的香味主要是醇类、酯类、醛类、醚类还有芳香酊等

挥发性有机物

提供的。　　水果的香味是由什么产生的呢？原来水果成熟后会产生各种具有香味的芳香物质，主要是醇类和脂肪酸结合而产生的酯类化合物。例如，苹果在成熟时要产生100多种芳香物质，主要是醇类、酯类、醛类和酮类，以

丁醇

含量最多，其次是丁基、戊基醋酸盐；香蕉成熟后产生200多种挥发性物质，主要是醋酸异戊酯类和

醋酸丁酯

类，这些物质从水果中跑出来就使水果带有香味。　　水果中的甜味是由于含有各种糖类的缘故。水果中主要含有蔗糖、果糖和葡萄糖，此外还含有少量

山梨糖醇

和面醇。一种水果中一般以含一种糖类为主，也含有其它种类的糖。如芒果和菠萝主要含蔗糖；

无花果

和

枇杷树

主要含果糖；柑桔和葡萄主要含葡萄糖。　　水果的酸味是因为含有

果酸

所引起的。水果中主要含有

柠檬酸

、

苹果酸

、

酒石酸

，此外也含有少量的

草酸

、

水杨酸

。梨、桃、

苹果酸

为主；甜、温州蜜标、

葡萄柚

以含

柠檬酸

为主；葡萄则含

酒石酸

为主，当然也含有其它

果酸

。　　水果的涩味又是由什么物质引起的呢？这是因为有些水果中含有

单宁

物质。青绿未熟的香蕉和柿子含有较多的

单宁

物质，以果皮中含量最高，比果肉多3～5倍。

单宁

物质刺激人的

味觉

便产生了涩味。水果成熟后，单宁物质与其它挥发性物质如

乙醛

等结合产生不溶性的物质，涩味便消失了。

2. 水果什么酸的好吃

常见的酸性水果有李子、猕猴桃、梅子、菠萝、葡萄，柑橘。

1、李子。

李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。

新鲜李肉中的丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消肿的作用，对肝硬化有辅助治疗效果。

2、猕猴桃。

猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。

3、菠萝。

菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果，不过一次也不宜吃太多。

4、葡萄。

葡萄生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可提酒食酸，根和藤药用能止呕、安胎。葡萄皮中的白藜芦醇能够帮助人体降低血脂，增强免疫力。鞣酸能够抗过敏、延缓衰老，还具有增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。

5、柑橘。

柑橘的果形扁圆，红或黄色，皮薄而光滑易剥，味微甘酸。橘子中的维生素A还能够增强人体在黑暗环境中的视力和治疗夜盲症。

3. 哪种水果是酸的水果

西红柿、苹果等水果虽然吃起来有酸味，但实际上是碱性食品，里面有果酸的缘故，天然的，不会对身体有妨碍。

而腌制类的食品，白醋食醋陈醋等，由化学物质转化而来的，属于人为酸制品，建议少用。

保险起见，楼主这段时间就多喝牛奶豆浆等比较好

4. 水果有什么是酸的

柠檬

柠檬酸味浓烈，只要尝上一口，大多数人都会拜倒在它的酸味之下，生活中很少有人敢吃，大都拿来泡水，还必须配有蜂蜜，可见它的酸味，很少有人能接受，酸的牙都软了，想起来就口水直冒，犹如醍醐灌顶，柠檬是真正的“酸味之王”。

5. 水果什么酸的比较好吃

在生活中，你会发现许多水果都有这样的特点:生果子又酸、又硬、又涩，熟果子却又甜、又软、又香。这是为什么呢?原来，在水果成熟的过程中，发生了一系列的化学变化。在生果子中，各种有机酸的含量特别高，如在生葡萄里就有不少酒石酸、柠檬酸、醋酸等^水果在成熟的过程中，其中的有机酸因为渐渐被一些碱性物质所中和，或与醇类发生酯化反应而变少，与此同时，果实中糖的含量却逐渐增加。这样，水果就由酸变甜了。生果子比较硬，是因为它含有许多果胶，这些果胶大部分是不溶于水的，使得生果实的组织硬而且脆。但是，在果实成熟的过程中，这些果胶都逐渐发生转化变得能溶于水了，于是，果子也随之变软了。像柿子、杏子、香蕉、桃子，都有这样的一个变化过程——由硬到软。再说涩。水果的涩味主要是因为其中含有鞣酸。而当果实成熟时，鞣酸大多已被氧化 ，果子也就不涩了。柿子便是个最典型的例子。成熟的果子含有很多糖，这些糖有些会发酵而成为醇类。醇类一遇上有机酸，引起化学反应，生成许多芳香馥郁的酯类，如乙酸乙酯、异戊酸乙酯、苯甲酸乙酯等等，使水果散发出一股诱人的香味。另外，生的果子常常是绿色的，因为含有很多叶绿素。在成熟的过程中，叶绿素被破坏了，许多生物色素取而代之。像西红柿由绿变红，便是因为生成番红素的缘故。4果实由生至熟，是一件很普通的事。然而，其中发生的化学反应，何止千百种！只要你留心观察，一定会发现，日常生活中的许多事情中，都有许多化学道理。

6. 哪些水果是酸的?

有青梅、柠檬、酸枣、山楂、橘子、杨梅和猕猴桃等都属于是酸性的水果。酸性的水果中含有丰富的果酸或者是柠檬酸摄入人体以后，有助于人体的新陈代谢和消化。

7. 什么样的水果是酸的

1、山楂

山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经。所含成分有消食健胃、行气散淤、扩张冠状动脉、舒张血管、降脂强心的作用。可以用鲜山楂切片泡茶饮用，还可以自制山楂酱食用。

2、柚子

柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，甘酸、性凉，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症。

3、苹果醋

含有大量钾离子，能够抵消体内过多的钠盐，从而降低钠盐的含量；苹果醋的酸性成分还能疏通、软化血管，帮助排出血液中的毒素。

4、柠檬

柠檬是富含柠檬酸和维生素C的美容水果，具有防止和消除皮肤色素沉着，使肌肤白皙柔嫩的作用。

5、酸奶

含有大量乳酸和活性乳酸菌，有利于人体的消化吸收，并能有效调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，缓解便秘，从而美容养颜。

8. 什么水果是酸酸的?

是柠檬，最酸的水果是柠檬。

柠檬因其味极酸，孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。因为味道特酸，故只能作为上等调味料。

9. 水果什么是酸的

酸的水果有好多种，杨梅熟透了吃起来它是酸酸的。

三华李熟了有点酸，黄皮果熟了酸酸甜甜的，草莓熟的时候吃起来味道带点酸味。

菠萝熟了吃酸甜甜的，葡萄果是有点酸味，芒果有的熟透了也是酸酸甜甜的。这几种水果都是我们一年四季都常有吃的酸水果。

• 转载请注明出处：种植户
• 本文地址：http://www.zhongzhihu.com/shuiguo/419.html