草菇的保存方法

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草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,营养丰富,味道鲜美,下面我们就来看一看草菇的保存方法吧!

草菇的保存方法

1、草菇本是一种高温食用菌,新鲜草菇是不允许直接放入冰箱保存,否则就会自溶变成水。

2、鲜草菇在14~16℃可保存1天4天。

3、淡盐水保存法:首先,把新鲜的草菇削根洗净之后待用,再在锅里倒入一些自来水,待锅里的水烧开之后放入准备好的草菇,放入一点盐,待水沸腾2~3分钟即可,撩起降温(可以用凉开水或自然降温都可),这样可以放入冰箱,保存5天左右。

4、植物油扁妙法:把新鲜革菇削根洗净后,到入热油锅中扁炒至熟即可,降温放入冰箱保存5天左右。

草菇的挑选方法

1、颜色上看:草菇颜色有鼠灰褐色和白色两种类型,应选择无表面发黄的草菇。

2、形态上看:应选择新鲜幼嫩,螺旋形,硬质,菇体完整,不开伞,不松身,无霉烂,无破裂,无机械伤的草菇。

3、最后,看有无异味,病虫,死菇,发黏,萎缩,变质等现象,不带泥沙等杂物。

草菇的适宜人群

一般人群均可食用,更是糖尿病患者的良好食品。

【宜】胃病,包括慢性胃炎,胃及十二指肠溃疡者宜食。体质虚弱,营养不良,神经衰弱者宜食。癌症患者,尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食。心血管疾病患者宜食。

【忌】草菇性寒,平素脾胃虚寒之人忌食。此外,无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

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